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La chaîne du froid :
On appelle
chaîne du froid
ou
chaîne frigorifique l'ensemble des opérations logistiques et
domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir un
ou plusieurs produits (généralement agro-alimentaire, pharmaceutique
ou environnement) à une température basse pour assurer leurs
qualités
(suite de
l'article...)
HACCP : (Hazard
Analysis Critical Control Point)
L'HACCP est une démarche de
qualité pour les entreprises du secteur agro-alimentaire. Elle
consiste à respecter l'hygiène et la sécurité des aliments, en
effectuant des autocontrôles : analyser les dangers et en anticiper
la gestion des risques.(suite
de l'article...) |
